Traiteur
Formation HACCP traiteur
Vous êtes traiteur et vous souhaitez dispenser une formation haccp pour les traiteurs et organisateurs de réceptions ? Nous avons sélectionné pour vous nos formations hygiènes traiteurs les plus pertinentes ! Contactez-nous maintenant pour plus d’informations.
La formation HACCP obligatoire pour les traiteurs
Le traiteur est avant tout un restaurateur pouvant être lié aux métiers de bouches (charcutier, pâtissiers…) qui prépare et vend des plats cuisinés sur place en magasin ou en livraison lors de prestation pour le compte de ses clients. Il est soumis aux obligations européennes et françaises relatives à l’hygiène des denrées alimentaires qu’il confectionne. Une formation HACCP complète et dynamique sera donc nécessaire pour le responsable. Une formation en hygiène plus courte pourra être adaptée à l’ensemble du personnel du laboratoire traiteur « commis de cuisine » ou de service « serveur, plongeur, chef de rangs »
Une formation haccp pour les traiteurs
Le but étant pour le traiteur de pouvoir assurer la maitrise des risques sur tout le process de travail depuis la réception des marchandises en passant par la décontamination des fruits et légumes, la cuisson sous vide ou cuisson basse température, le refroidissement rapide la préparation des banquets, des buffets, la maitrise des températures lors des livraisons… Il devra être en mesure d’assurer la traçabilité en cas de besoin (rappel produits, alerte sanitaire ou contrôle de la DDPP) Nos stages HACCP s’intègrent parfaitement dans le parcours de formation continue pour le développement des compétences du personnel traiteur.